Сертификация на основе растительного сырья обеспечивает прозрачность цветущего рынка
В Америке и во всем мире миллионы людей принимают сознательное решение есть меньше мяса и молока. Независимо от того, чем обусловлен их выбор - заботой о личном здоровье, благополучием животных, изменением климата или всем вышеперечисленным, - все большая часть потребителей отказывается от мяса и других продуктов животного происхождения. В свою очередь, они поддерживают растущий рынок растительных альтернатив. Множество производителей, среди которых как начинающие бренды, так и давно известные лидеры отрасли, стремятся извлечь выгоду из этой тенденции, предлагая все более широкий ассортимент продуктов на растительной основе - от имитации котлет для бургеров до миндального молока и веганского крема для кожи.
Хотя многие потребители приветствуют такое развитие событий, они также могут оказаться в замешательстве из-за неточной или противоречивой маркировки продуктов (термин "растительная основа" пока не регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США). Как и в случае с другими категориями продуктов питания, потребителям продуктов на растительной основе необходим надежный способ узнать, что они покупают и едят. В то же время предприятиям необходим способ подкрепить свои заявления и выделить свою продукцию на фоне конкурентов. По этим причинам компания SCS Standards недавно разработала Стандарт сертификации продуктов растительного происхождения (SCS-109), который призван внести ясность и достоверность на рынок.
Понимание претензий к продукции
Для потребителей хорошим первым шагом в навигации по рынку продуктов растительного происхождения является изучение терминологических нюансов. То, что сначала может показаться понятным, при дальнейшем изучении может оказаться немного сложнее.
Один из распространенных вопросов: "Растительная основа и веганство - это одно и то же?". Короткий ответ - нет, не совсем. Поскольку использование этих терминов не регулируется FDA, различные группы могут определять их по-разному. Но в целом, растительная основа означает, что продукт в основном получен из растений и не содержит ингредиентов животного происхождения. Веганский, с другой стороны, означает, что продукт не содержит ингредиентов животного происхождения, но не обязательно изготовлен из растений. Например, соль и пищевая сода сделаны из минералов. Поэтому один продукт может быть и растительным, и веганским, но это не всегда так.
Кроме того, важно отметить, что любой из этих терминов может применяться не только к продуктам питания и напиткам. Например, продукты для тела на растительной основе могут использоваться для замены многочисленных лосьонов и мыла, содержащих таловое масло (которое производится из животного жира). Примером веганского продукта, не имеющего растительной основы, может служить искусственная кожа, изготовленная из полиуретана.
Что стимулирует спрос на продукты растительного происхождения?
Несмотря на то, что дублирующие друг друга заявления о продукте могут озадачить некоторых потребителей, это не помешало им оценить преимущества продуктов на растительной основе. В отчете Bloomberg Intelligence за 2021 год говорится, что к 2030 году рынок растительных продуктов питания может составить до 7,7 процента мирового рынка белка, а его стоимость превысит 162 миллиарда долларов.
Неудивительно, что продукты на растительной основе завоевали популярность среди вегетарианцев и веганов, которые принципиально воздерживаются от употребления животных в пищу. А многие "редукционисты", сократившие потребление мяса, покупают растительные альтернативы из-за предполагаемых преимуществ для здоровья и окружающей среды.
Помимо диетических соображений, движение за растительную основу также получило значительную поддержку среди экологически сознательных потребителей. Согласно исследованию Boston Consulting Group от 2022 года, животноводство ответственно за 15 процентов глобальных выбросов парниковых газов, и инвестирование в растительные белки может оказать огромное положительное влияние с точки зрения сокращения парниковых газов по сравнению с источниками животного белка. Другими словами, покупка продуктов на растительной основе поддерживает борьбу всего мира с изменением климата.
Почему сертификация важна
Поскольку количество предложений на основе растительных продуктов продолжает расти, предприятия и потребители все чаще обращают внимание на заявления о продукции, подтвержденные надежным органом сертификации.
Добровольная сертификация позволяет компаниям доказать, что их продукция основана на растительном сырье и не содержит животных, как это заявлено в рекламе. В последние годы необходимость в таких доказательствах возросла еще больше, поскольку передовые технологии производства продуктов питания позволили создать множество продуктов, которые можно легко принять за настоящее мясо или молоко. Сертификация третьей стороной также помогает компаниям отличить свои товары от конкурентов, которые делают необоснованные заявления о своей продукции (практика, известная как "экологическая промывка") в надежде нажиться на рынке растительных продуктов.
Более того, учитывая современные сложные глобальные цепочки поставок, даже компании с самыми лучшими намерениями могут не знать о наличии ингредиентов животного происхождения или других несоответствующих компонентов, которые могут опровергнуть их заявление о растительной основе. Надежная система сертификации предполагает наличие высококвалифицированного стороннего органа по оценке, который исследует каждый этап процесса поставки и производства и помогает компаниям подтвердить легитимность своей продукции.
В конечном счете, сертификация позволяет компаниям с гордостью рекламировать свою продукцию и дает потребителям узнаваемый символ, по которому они могут принимать обоснованные и уверенные решения о покупке.
Почему SCS разработала новый стандарт
Производители, желающие получить сертификат на растительную основу, могут пойти по одному из нескольких путей, поскольку в последние годы многочисленные организации разработали свои собственные стандарты сертификации. Однако компаниям следует учитывать, что не все стандарты одинаковы; некоторые из них предполагают более обширные процессы аудита и устанавливают более высокие пороги для квалификации.
Проанализировав имеющиеся сертификаты на растительную основу, SCS Standards нашла возможности для повышения уровня гарантий для отрасли и потребителей. В ноябре 2022 года SCS Standards запустила стандарт SCS-109 Plant-Based Standard, который, по нашему мнению, требует самого строгого процесса проверки среди всех программ сертификации растительной продукции.
Например, помимо проверки самих продуктов, процесс сертификации SCS включает проверку предприятий, в ходе которой аудиторы исследуют производственные процессы, санитарные процедуры и процедуры хранения, а также критические контрольные точки, которые могут привести к перекрестному загрязнению продуктами животного происхождения. Более того, чтобы соответствовать стандарту SCS, продукты должны быть изготовлены как минимум на 95 процентов из ингредиентов растительного происхождения. Для сравнения, другие сертификаты на растительную основу устанавливают более низкие пороги, например, 90-процентный порог.
Стоит приложить дополнительные усилия
Хотя менее строгая сертификация может быть более легкой, использование коротких путей редко является залогом успеха в пищевом бизнесе. Напротив, компании, придерживающиеся самых высоких стандартов качества, обычно оказываются в выигрыше. Гарантируя, что их продукция действительно достойна значка "растительная основа", производители продуктов питания демонстрируют уважение к праву потребителей на точную и прозрачную маркировку продуктов питания. Более того, они позиционируют себя для долгосрочного успеха в быстро растущей и высококонкурентной сфере.
Узнать больше о сертификации стандарта SCS-109 Plant-Based Standard можно здесь.
Цитаты:
